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黑豆焖高原鸡

2018-10-12 23:18:23

主料

黑豆 :200 鸡肉 :400

辅料 姜 :3片蒜 :3瓣葱 :2根花椒粉 :1干姜粉 :1生抽 :2勺老抽 :1勺黄酒 :1勺生粉 :适量

具体步骤步1. 黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时。第二步2. 将高原鸡切成4×3厘米的块状。第三步3. 热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀。第四步4. 接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味。第五步5. 加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾。第六步6. 接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟。第七步7. 为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅,压了6分钟。第八步8. 之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。第九步9. 炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟。第十步10. 加入芡汁,大火收汁即可出锅。

烹饪技巧1.黑豆平时我们用来做豆浆,泡醋豆祛斑,泡酒降血压,我很少用来做菜,而这道菜将黑豆和鸡肉做了完美的融合,不仅养生还鲜美入味。2.对于老人:黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要;3.对爱美女性:黑豆皮为黑色,含有花青素,是非常好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。4.对于小孩:黑豆煮粥能补锌补钙,每天适量食用能增强体质,对小儿夜间遗尿,盗汗自汗都有辅助治疗功效。5.正好降温已经添齐了各种食材:黑豆,黄豆,黑米,紫米,核桃,小米,糯米,红枣和黑芝麻。多是养肾补脾,滋阴养血之物,这个干燥的秋季,需要足够的内力与之抗衡。

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